Ať už máme zájem otevřít si menší bistro či velkou restauraci, budeme muset počítat s velkými náklady. Drahý je nejen pronájem, ale i vnitřní vybavení. Některé věci můžeme na začátku oželet, ovšem bez jiných se neobejdeme. Do druhé kategorie patří například i pultový mrazák a nerezové dřezy.
Pultový mrazák je základ
Pokud plánujeme v našem zařízení vařit, pultový mrazák je priorita. Je to rozhodně lepší varianta, než se spoléhat pouze na mrazák integrovaný v lednici. Důvod je jednoduchý – rozměry. I základní pultové mrazáky jsou docela objemné.
Zvolit si správný mrazák naštěstí není vůbec složité. Stačí si jen ujasnit, kolik toho chceme během týdne vařit, a podle toho vybírat. Vždy je rozumnější koupit pro všechny případy objemnější verzi. Když se bude v našem podniku pořádat nějaká akce, můžeme toho nakoupit více a zamrazit v dostatečném předstihu.
Pultové mrazáky se v naprosté většině případů prodávají se čtvercovým nebo obdélníkovým půdorysem. Půdorys si vybíráme podle velikosti a tvaru místnosti, kde bude mrazák umístěn. Důležitější je ovšem objem. Jak již bylo řečeno výše, je výhodnější zvolit spíše objemnější mrazák, než pak žehrat na nedostatek místa.
Ideální dřez
Kuchyně by se rozhodně nikdy neměla obejít bez kvalitního dřezu. Je nezbytné si pořídit více kousků, každý bude na jiný typ potravin. V jednom se bude zpracovávat maso, v dalším třeba ovoce a zelenina. Dřez by neměl sloužit k mytí rukou, proto je potřeba mít v kuchyni či v těsné blízkosti k dispozici umyvadlo.
Jelikož dřez musí splňovat přísné hygienické normy, do kuchyní se pořizují v podstatě jen varianty vyrobené z nerezové oceli. Nerezové dřezy nové generace mají jen velmi omezené množství ostrých hran, díky čemuž se udržují v čistotě mnohem lépe než předchozí typy.